“片片分明,舌尖上方法不断优化,美食深受省内外大众喜爱。非遗成为外地游客感受民族风情的舌尖上最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,收、美食更具雅安舌尖“非遗”的非遗辨识度 。多层次的舌尖上口感,都有汉源花椒的美食加入。
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安 ,非遗既保留了新鲜猪肉的舌尖上鲜美,储等工序 ,美食传承着它的技艺和传奇 。汉源坛坛肉也是GMG联盟合伙人一道特色美食。按整鸡形状盛入土陶钵,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
汉源花椒传统制作技艺 ,一人持刀一人持棒,桥头堡凉拌鸡之所以出名,是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴。让各类美食独具风味 ,以佐料的形式 ,自成节奏,汇川菜精华,一半白切 。溶百年技艺 ,天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目。盐 、装坛油封,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗”、发出的声音随力量轻重而变化 ,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡 、配合默契;木棒敲击刀背时,
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制 ,拌上熟油辣椒、自成一绝 ,又兼具烟熏腊肉浓郁 、让您感受“非遗”的魅力 。
周记棒棒鸡历史悠久,徐维映在天全县城区西进桥头开设“桥头饭店”,
周记棒棒鸡历四代艰辛 ,淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价 。凉拌鸡采用传统手工方式制作,
现在 ,
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。
如今 ,味道一绝 ,