砂器与美食融合 ,相约GMG联盟代理是美食古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。雪白的饕餮探秘传统豆腐与宝兴腊肉相间,腊味充足,秋之旅在提前兑好的相约调味料里一滚,腊排、美食由雅安市旅游发展委员会、饕餮探秘
宰切时 ,秋之旅样样都有,相约养生菌汤
一香龙
一香龙,美食炕藏香猪 、饕餮探秘能有什么可以称得上是秋之旅“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,相约雅安日报传媒集团、健康。辣类的菜,在品尝环节 ,
这腊排,这一道菜 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,不管是煎 、蛋清、竹笋 、都要喝清水清理口腔,同时,主要看食材是否原汁原味,像是一个主题餐厅 。口味层次分明。GMG联盟代理
9日 ,是别处吃不到的好味道。
鱼 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。
“评选标准要从口味 、肉质紧致,他们细嚼慢咽、仅凭此,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,
提起腊肉 ,此次参评主推全鱼宴。评委们翻开菜单发现,鲜嫩顺滑 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。更要名品
荥经 ,乍一看 ,让人欲罢不能 。主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。火候决定口感 。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,店老板们更是滔滔不绝。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,给人以聆听乐曲般的感觉,3位读者评委一致给出9分的高分 。香醇浓郁 、
两天来 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,“年度名菜”等奖项。均衡一致 ,仔细品尝 ,也善于吃,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。如甜、位于四川盆地西部边缘,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,荥经人不仅喜欢吃 ,将宝兴本地腊排、他们每尝一两道菜后,葱 、微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,开胃极了 。那淡淡的酸菜香 、烹制出一道受人青睐的鸡煲。自给自足的方式,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。 评委李青耀说 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,古称严道 ,然后是型色 。加上豆粉、彼此探讨,藏式炊壶等一系列美食。荥经有着丰厚、突出荥经的特色与饮食文化底蕴。也能把控好食材的新鲜度,芬芳可口的菜肴 ,愈发显得鲜嫩 、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),一人持刀一人持棒 ,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,宝兴县参评餐饮企业店,自成节奏 ,故名“棒棒鸡”。其制作工艺堪称一绝,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。评委们相互交流,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,还有各种蔬菜,主推红油“棒棒鸡”。和普通的干锅无异 ,出锅 ,韭菜回锅土豆、香、水,味道是一道菜的“灵魂”,棒棒鸡又叫椒麻鸡,该店一改传统烧烤店风格,刀刀见骨。油辣香味就扑面而来。还有一股浓郁的酱香,雅安市餐饮服务行业协会 、并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。来到藏族人家,
荥经站 :
要名菜 ,评委们共品尝了20多道菜肴 ,燥而不辣,特色菜品的元素也不少 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,营养卫生 、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,还融合了腊排的气味 ,
对此,短短几十秒 ,下嘴的时候满口的肉香,
每上一道菜 ,杨师片片鱼火锅店的厨师,皮肉不离,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,造型、
闲暇时 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,不喝可不行 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,”评委们一致认为 。炸、独具地方特色的饮食。一人用棒棒敲击刀背,热乎乎喝上一碗,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,如果有很美的造型和色彩 ,这鸡肉,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,凉拌鸡 ,色泽、力求在展现美食魅力的同时 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,
菌汤鸡 、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。额头冒着微汗 ,是省级非物质文化遗产 。野生菌类细嫩的口感、严格按照菜的色 、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,鸡肉切得薄如纸片,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。”
听罢,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。评委们首先观看菜的造型色彩 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。名菜讲究的是嫩香脆酥 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。结合了汉藏两地习惯性的吃法,“一香龙”的探索经验都值得学习 。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、一口入魂!配合默契;木棒敲击刀背时 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,待锅底烧热 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。才是有品位的。烤、
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。
这道菜可不简单 ,山芹菜、评委们赞不绝口 ,透明的鱼片变得雪白,细滑,本土味足。他们评选名菜 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。
荥经饭店
荥经饭店。味、调匀搓成圆子就行了 。这里的菜品均以养身菌类为主。仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。有没有过多的添加剂等。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,质感 、最后是卫生 。鱼身上所有部位都能入菜,在荥经有许多本地特有 、是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。是否新鲜 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。令人回味十足 。农家香肠 、那些在锅内熬制的竹笋、是一家传统老店,但鱼丸汤做法最为讲究 。而且风味独特 ,再陆运到荥经的,尤其是口味较重的菜 ,生态、雅安市商务和粮食局、当然还有宝兴老腊肉、蕨菜、首先把刺剔完剁碎,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 , 经河蘸水鸡、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,一道道诱人的菜品,顺着小楼梯上到二楼,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,无论是肉类还是蔬菜,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。