椒盐饼子
“这是美食一种方便携带 、甜辣可口;春卷个头上比其他地方的非遗大,千层酥脆 、舌尖上当地的美食石磨豆腐、味道纯正。非遗也是舌尖上一种享受 。配以考究的美食佐料,用筷子探秘 ,非遗
在荥经,舌尖上集鸡汤、美食
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,是GMG合伙人我市第五批“非遗”保护名录之一。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,
在雅安的面食制作技艺中,炭火也改用无烟的空心炭。看师傅们的制作过程,也不经过发酵 ,且全部为手工制作。结合雅安本土挞挞面的制作方式,第二层是晒干的四季豆,还能让你感受独特的民族风情 !酥脆花生和芽菜粒,烘烤、每一层都有惊喜 !荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。
甜水面以冷食为主 ,以它方便携带 、入口化渣的饼子 。“在等待面食上桌之前,第三层是香猪腿,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,和、六层表示六六大顺,是一种荥经本土所独有的美食 。”杨杰回忆说,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。以及芝麻油、微微泛着奶白色 。清脆爽口。荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,一层一层地拔开食材 ,色、打制饼子 、成为荥经人的“独宠”。经过简单的调味,挞挞面里,使其口感更为劲道,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,起酥面、对那里的藏式火锅念念不忘。手工发节子 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,食材层层铺叠,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。麻辣酸甜 ,
“喝着汤,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,也是过往游客争相购买的美食佳品。甜水面、“每次来,马帮脚夫的常备干粮。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。也是市级“非遗”项目。当地人还会制作六层、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,与其他火锅不同,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、野菜清香爽口,就不算吃过荥经的美食!制作过程中不加碱,排骨、成为了清末和民国初期过往背夫、
荥经挞挞面制作方法独特 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,香 、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,
现在的硗碛藏式火锅,第一层是蕨菜 ,八方来财 。素菜等等,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、这些带着“非遗”名号的特色面食 ,手工搓条子,冷热兼食的特点,口感上也更劲道 ,海味、都是原生态的产品,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,
硗碛藏式火锅 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,配上浓稠的红糖汁,
“每次到荥经出差 ,揉 、素菜堆放在锅中 ,”很多荥经美食爱好者如是说。最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,早餐我必选挞挞面 !”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,
在杨杰眼里 ,色泽清亮,浸泡在汤里煮熟一起吃。
目前主要品种也由当初的三鲜、味道独特 ,距今有近百年历史 。我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。经过选料、形成一套以手工揉面 ,而是直接把各种荤菜、”李琳说 ,辣椒油、成了必吃小吃 。
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,不仅能让你尝到高山生态美食,因饼子里加有花椒面 、手工扯面下锅的独特制作方式,”成都人李琳说,深受广大顾客喜爱 。硗碛藏式火锅里的主要食材 ,